用料：
青口(贻贝)1 500 g，油炸豆豉25 g，红椒50 g，洋葱50 g，蒜仁20 g，生姜15 g，香葱15 g，精盐、料酒、味精、胡椒粉、花生油、蚝油、水淀粉、小苏打各适量。
制法：
1.青口放沸水锅中，加入少许小苏打，煮至开口时，每只青口去掉一瓣壳，洗净泥沙;红椒切成圈，洋葱切成小片，蒜仁切成片，生姜切成小菱形片，香葱切成小段。
2.炒锅上火，下花生油，烧至七成热时，下青口略爆，倒入漏勺内;锅留底油，下红椒、洋葱、蒜仁、生姜爆香，下青口、精盐、料酒、味精、胡椒粉、蚝油炒匀，用水淀粉勾芡，加入豆豉、葱段、尾油，颠翻出锅，装盘即成。
特点：形态美观，品质细嫩，味道香辣。
（编辑：宋歌）